Con: Laura Barrera Jerez, Yoel Almaguer de
Armas, Iván del Toro Herández, Gabriel García Galanao, Norge R Medina,
Isabel Echemendía (Estudiantes de periodismo)
PREFACIO DE LO COTIDIANO
Pánfilo hace reír, pero ya no sorprende tanto. Ha regresado de la
panadería y su libreta de abastecimiento no lo protege como consumidor:
ni siquiera ha podido adquirir todo lo que le corresponde, ya, más que
la cantidad, le preocupa la calidad. No por gusto lo llaman
Pánfilo,
ha sufrido demasiado las travesuras de la harina de trigo, el horno, el aceite…y las manos humanas.
Cada lunes a las 8:30 pm, el canal Cubavisión nos ofrece un informe
pormenorizado de insatisfacciones y atropellos a los que poco a poco se
han acostumbrado muchos cubanos.
Pánfilo es solo una voz. Nos divertimos frente al televisor los lunes
y salimos a la calle para vivir los mismos cuentos, día a día.
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| Panes de un mismo día. Foto tomada del blog Pedazo de Cuba |
09:32 p.m., INTERSECCIÓN DE LAS CALLES GERVASIO Y ÁNIMAS. PANADERÍA DE CENTRO HABANA.
El peso neto del pan de hoy, a simple vista, es muy diferente al que se vendió ayer en este mismo establecimiento.
Quizás la acción de la levadura no fue la apropiada
y por tanto no ocurrió correctamente el proceso de la fermentación
antes del horneado. En consecuencia, el volumen y la esponjosidad del
pan han variado tanto de un día a otro. Tal vez,
el amasado tampoco fue suficiente: los turnos de trabajo en la panadería varían en dependencia de los horarios. A veces consuela saber que
en
el siglo XV, los trabajadores de los molinos sustituían los granos de
trigo por una mezcla de polvos minerales y cartílagos de sepias y
calamares secos. Hoy, a muchos le basta con imaginar que las
cosas podrían ser peores, y prefieren callar. Aunque siempre alguna
sospecha se convierte en reclamo, como debería ser siempre.
Los vecinos del lugar vienen con sus bolsas de nylon, y compran sus
panes, cada uno por el precio de un peso en moneda nacional (MN). (Es el
mismo pan que se le vende a cada individuo diariamente, por 0,05 MN la
unidad).
Y entre la muchedumbre, un señor recostado al mostrador de la
panadería, ofrece barras de mantequilla a $ 5,00 MN. Es asombroso, cada
barra está envuelta en un papel plateado que refuerza la presencia del
producto.
Pero quizás muy pocos hayan despertado de la seducción. No a todos se les ocurre cómo se hace la misma.
ENGÁÑAME QUE ME GUSTA:
Confiar en que lo natural siempre es garantía de buena calidad
parecería risible ante las numerosas trampas creadas por los más
habilidosos en el arte de la estafa. Desde la presentación de productos
“frescos” fuera de temporada hasta la degustación de dulces caseros
arraigados a las costumbres populares pasan por el manto del engaño y la
adulteración.
Aunque para muchos las bases de tan lucrativo negocio se remontan al llamado
Período Especial, sin duda alguna, los últimos tiempos han visto resurgir tan engañoso oficio.
Existen casos realmente difíciles de creer. Sin embargo, al encontrar
a un protagonista de tan ingeniosas soluciones, es mejor callar para
que no le den gato por liebre en la próxima compra:
Tenía más de 50 años y su rostro parecía haber sido castigado
duramente por la vida. Sus manos intrincadas por los callos denotaban
que había trabajado mucho. Lo había visto en la calle un par de veces,
sentado siempre bajo el árbol de mango.
El primer encuentro había ocurrido de manera casual; fue una tarde
calurosa cuando angustiado por la falta de fuentes le inquirí para
hacerle unas preguntas sobre el tema de esta investigación.
Días más tarde y sin creer que la suerte existe, el arrepentido señor
declaró que me iba a contar su historia. No me grabes, fue lo primero
que me había pedido tras el anuncio de que me iba ayudar con el trabajo.
Aún incrédulo ante la posibilidad de tener esta fábula, lo primero que me cuenta es que
la barrita de mantequilla ha dejado de ser un producto derivado de la leche para sucumbir ante “la necesidad”.
“Hace tiempo la mantequilla que venden “por la izquierda”,
se mezcla con agua y manteca, se bate en una lavadora y se congela en esas barras envueltas en papel plateado; así mismo
el “tomate” en muchos purés, puede ser ají pimiento, remolacha, o hasta zanahoria. De ahí la variedad de matices en el color (y el sabor)”.
Solo me dio tiempo a sacar el portaminas y una libreta del bolso para
apuntar todo aquello, pero según él, todavía no había contado lo mejor:
Él se dedicaba a sacar aceite de los condones.
“Hace tiempo que no lo hago, pero me dio bastante dinero. Yo cogía y
los hervía y poco a poco se soltaba toda la grasa, luego lo colabas y la
parte más espesa la podía usar para adobar comidas como croquetas para
vender y ese tipo de cosas”.
CALLE LÍNEA, ESQUINA A G. LA HABANA. UNA TARDE DE MARZO, 2014
“¿Desde cuándo no van a Coppelia?”-
le pregunta una señora a este equipo de reporteros- “Antes la bola era
una grande, ahora… ni sé decirte que parece, y para colmo es hueca por
dentro. Pero, ¿a dónde voy a quejarme?”.
Un señor ha oído la conversación y quiere contarnos su experiencia.
“Me molesta mucho, por ejemplo, comprar cerveza, ron o refresco a
granel, casi siempre están
aguados. Por allí por
Centro Habana… Casi siempre es lo mismo.”
Sobre este propio tema comenta Juan Ramón Perdomo, inspector de la Dirección Estatal de Comercio de La Habana:
“Este es uno de las formas de adulteración más comunes encontradas. Cuando uno comprueba el producto uno se da cuenta de que
tiene
un porciento elevado de agua. También pasa lo mismo con el cigarro,
como es el caso del conocido popularmente como Tupamaro, que es
un cigarrillo que se hace en la calle, y se detecta rápido pues cuando
uno comprueba la caja, el sello de abajo no es el mismo, y también las
puntas del cigarro no son iguales, y muchas veces nadie se da cuenta
porque el fumador compra el cigarro y se va”.
UNA CAFETERÍA, EN CUALQUIER MOMENTO, NO IMPORTA EL LUGAR
Mientras se espera el pedido, vuelven los recuerdos de los cuentos de
nuestros padres abuelos: en la década del ’90, personas inescrupulosas
reemplazaban el queso de
las pizzas por condones derretidos, y la carne de muchos picadillos era simplemente frazada de piso triturada.
Más de una década después, otras preocupaciones nos asaltan cuando decidimos comernos una pizza, por ejemplo.
Al puré de tomate muchos le agregan harina de trigo para conseguir más espesor del producto.
Y el postre…
El coquito, supuestamente confeccionado con coco rallado,
puede incluir col en grandes proporciones y/o papa rayada,
aunque el azúcar le propicie una consistencia lo suficientemente
verosímil. Las barras de maní molido también pueden ser un engaño: el
maní se mezcla con harina de trigo.
YO DIGO QUE LA ASPIRINA NO QUITA EL DOLOR DE CABEZA
“Yo tengo una prima que vivió en
Varadero
hasta hace unos meses. Imagínate que ella trabajaba en uno de los
hoteles y cuando llegaba del trabajo se ponía a fregar los potes de
helados que una persona recogía en los basureros de Santa Amalia. Ella
fregaba bien todos los potes que le traían. Yo no sé si los envasaba con
helado de la fábrica o con
helado
hecho en algún lugar, pero con ese negocio se compró una casa. Lo único
que le exigían era que los potecitos tenían que estar muy bien fregados
para evitar que el helado le hiciera algún daño a las personas que los
consumían”.
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| Ron Casero. Foto: Archivo de Juventud Rebelde |
EL CAMAGÜEYANO
“En Camagüey vive un amigo que se dedica a hacer ron y venderlo. Para
hacer este tipo de bebidas es necesario tener una llamada madre, y esa
madre la consiguió en la propia fábrica de ron de Camagüey”
REFRESCOS CLANDESTINOS: ¿CÓMO LO HACEN?
Transportado de memoria en memoria un nuevo video llama la atención
de la ciudadanía. No se trata ahora de un gran show, ni de ninguna serie
manga, sino más bien de un material que devela cómo
varias personas, de la oriental provincia de Santiago de Cuba, tienen para sí una pequeña mini industria de refresco.
hombres y una mujer trabajan. Ellos, en short y camiseta, a veces
arrojan agua sobre sus rostros para eliminar el sudor, cerca están las
tanquetas donde preparan el refresco. Además, en el patio de la casa,
varios sacos de latas recogidas anteriormente en la calle, esperan para
ser rellenadas (cada lata vacía les ha costado $2,00 MN).
Antes,
con una cuchara y haciendo movimientos circulares contra un tablón, uno
de los hombres logra quitarle a los envases, las tapas. Después, con los dedos, elimina las irregularidades del aluminio.
Utilizan los balones para agregarle el gas al refresco, y luego el líquido va a parar a las latas, que con la ayuda de una máquina, son selladas.
Sobre una mesa, al concluir un largo proceso de trabajo a la
intemperie y en pésimas condiciones higiénicas, se ven organizados los
productos. Refrescos de naranja, limón y cola, serán vendidos en la red
de tiendas por divisa y por moneda nacional.
CASO FÁBRICA. LA HORA DE GUANTÁNAMO
En un patio de Guantánamo se hace parte de la cerveza que se vende después, en los establecimientos estatales de esa provincia.
Un hombre llena de unos toneles todas las botellas que serán
trasladas en un coche de caballo, a la custodia de alguien que sin
camisa, y en la esquinita de la calle, vela que nadie de aquel
barriecito guantanamero sienta el privilegio de contar, en su ciudad,
con una cervecera particular.
Todo es por parte. Primero las
cervezas se llenan, luego pasan por el
salón
de gaseado. Allí no hay método para medir el nivel de gas que deben
llevar las cervezas que el público comprará en cualquier entidad de la
provincia. Hay seis balones de CO2 y una enchapadora de mano que
aparenta tener muchos años de explotación.
En esta fábrica de cerveza particular cada obrero tiene su función.
Ellos son algunos de los operarios que en Guantánamo, hacen que las
personas confundan valor y precio.
Capítulo VIII del Código Penal de la República de Cuba: Infracción de las normas de protección a los consumidores
Artículo 227.1 Se sanciona con privación de libertad de seis meses a dos años o multa de trescientas a mil cuotas al que:
a) Venda o ponga a la venta al público, artículos incompletos en
su composición o peso deteriorados o en mal estado de conservación.
d) Venda, ponga a la venta, tenga en su poder con el propósito de
traficar, elabore, disponga para la exportación, exporte o importe un
producto industrial o agrícola con indicación de calidad o designación
de marca que no corresponda al producto.
e) Utilice ilegalmente, marca, modelo industrial o patente, en algún producto.
Consejos para enfrentar las angustias del prefacio:*
•Percatarse de que el punto de inyección ubicado en el fondo de los
envases plásticos de los líquidos esté rugoso y no liso, además de que
este no debe estar ensanchado.
•Los rones embotellados son brillantes en su forma original, pero
cuando están adulterados se observan turbios, como si tuvieran pelusas.
No deben tener ningún sedimento.
•A las botellas de cerveza hay que observarles bien las etiquetas. Si
al pasarles la mano están lisas, quiere decir que no fueron pegadas
industrialmente, ya que en las fábricas este proceso se hace con un
rodillo que deja pequeñas estrías, las cuales se constatan al mirar la
botella a contraluz.
•Las cajas de cigarros Criollos de la fábrica tienen un número del 2
al 20 en la parte de arriba, el cual se observa por encima del nailon
que envuelve la cajetilla.
•Todos los paquetes de café Cubita deben estar bien compactados. Los que no cumplan con este requisito no pueden ser vendidos.
•En el caso de los productos de Suchel, todos tienen el número de
lote en su envase, el cual no debe tener ninguna anomalía, como rayado o
suciedad.
•Es muy efectivo exigir el comprobante de compra, y también perforar o
cortar los envases antes de botarlos para que no sean utilizados por
inescrupulosos que luego los rellenan, vaya usted a saber con qué.
* Información publicada bajo el subtítulo: Consejos contra la estafa, en el artículo “¿Dónde está el culpable?”, de la periodista Yailín Orta.
En un próximo trabajo este equipo de
Cubadebate
revelará nuevos casos de adulteración de productos detectados en la red
minorista, así como nos acercaremos a las condicionantes que facilitan
la introducción de estos productos en los establecimientos estatales.
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