Una de las más exquisitas frutas: El mango. Origen, curiosidades, beneficios y hasta una receta

Es una de las frutas más importantes de la familia de las Anacardiáceas y pertenecen al género Mangifera. Está considerado como uno de los principales frutos tropicales y más finos que existen y entre los preferidos por los cubanos.

Su cultivo comenzó hace unos seis mil años y constituía uno de los alimentos principales de las tribus tropicales. El mango es una fruta originaria de la India, cuyo pueblo lleva consumiéndolo desde hace más de 4000 años. Hoy en día se ha extendido a áreas tan dispares como el Mediterráneo, Sudamérica, China o Estados Unidos. Lo encontramos, ampliamente, en regiones tropicales de América.

Puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, pues es efectivo en la eliminación de la grasa corporal y el colesterol. También ayuda a la digestión, porque sus enzimas permiten asimilar con mayor facilidad las proteínas y, por ello, se aprovechan mejor los nutrientes. Debido a su alto contenido de magnesio y de fibra, al ingerirlo se produce una sensación de saciedad a la vez que demora la absorción del azúcar, lo que lo convierte en un alimento muy beneficioso para personas con sobrepeso, diabéticos, así como para quienes toman diuréticos, ya que es rico en potasio.

El mango es antioxidante y anticancerígeno. Por su contenido en vitamina A actúa beneficiosamente sobre: la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico. Y por su contenido en vitamina C, ayuda a la absorción de hierro, la formación de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos.

Curiosidades:  En la República Dominicana, al igual que en Venezuela, Cuba y otras partes del Caribe, se emplea el refrán “coger los mangos bajitos”, aludiendo a una expresión popular que aconseja aprovechar la ocasión más sencilla y fácil, en vez de las más difíciles y arriesgadas, aunque pudieran ser potencialmente más valiosas. Brasil fue el primer país de América en el que se cultivó, llevado por los portugueses en el siglo XVIII.

Su composición es distinta según la variedad que se trate, pero todos ellos tienen en común su elevado contenido de agua. Esta fruta, amiga de la digestión y del metabolismo en general, es estupenda en jugos y postres. Un sabor muy apreciado entre los comensales de todas las edades. El mango tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto nivel de vitamina C. Ideales en casos de enfermedades degenerativas.

Puede disfrutarse como fruta, en ensaladas, en licuados y jugos, para preparar salsas, encurtidos, deshidratado y de múltiples formas; también, en la preparación de postres, mermeladas, pasteles o ensaladas de frutas. Aunque la mejor manera de disfrutar del mango y de sus propiedades nutricionales es comiéndolo de forma natural. En el refrigerador, los mangos se pueden conservar por unas dos semanas.

MANGO CON POLLO Y MIEL: Ideal para los amigos como plato fuerte.  ½ pollo cocido, un mango maduro mediano o grande, lechuga al gusto, dos hojas de cilantro, un ají picante si lo desea, miel al gusto, dos cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí), uno o dos dientes de ajo medianos. Cortar el ají picante en rueditas y mezclar con la miel y el ajo aplastado y bien picado. Remover hasta que la miel se mezcle bien. Luego agregar el pollo cocido cortado en trozos. Aparte, tostar las semillas de sésamo.  Al momento de servir, mezclar el pollo macerado con la lechuga bien picada.  Decorar con el mango cortado en julianas (tiras), el cilantro y las semillas de sésamo.  Rociar con más miel si lo desea.

En fin, hay muchas variantes. Comerlo natural, en flanes, en almíbar, ensaladas de frutas, en batidos, jugos, mermeladas, y hasta panqué. Lo cierto es que es fruta exquisita, sana y muy apreciada por todos.

Jugo de mango.

Flan de mango.

Mangos en almíbar.

Arroz con mango.

Mermelada de mango.

Mango troceado,

La piña, una reina que hace las delicias del buen paladar

La piña o Ananas comusus L. Es una de las frutas tropicales, de mayor importancia debido a su alta demanda, tanto en forma fresca como procesada en jugos, helados, rodajas o segmentos con sirope. Comprende unas 1 400 especies de plantas, casi todas herbáceas, de hoja perenne y con flores muy llamativas. Algunas de ellas producen enzimas proteolíticas (que disgregan las proteínas de los alimentos).

Planta originaria de continente americano, específicamente en la cuenca superior del Paraná, o sea entre Brasil, Paraguay y la Argentina. Se clasifica en el orden de Iridiales, en la familia de las Bromeliáceas, género de las Ananas y especie comosus. Su cultivo se limita a la región tropical.

Es monocotiledónea, herbácea, perenne, alógama y autoincompatible, de reproducción principalmente asexual. Comercialmente no es recomendable explotar su carácter perenne dado a la disminución de la calidad del fruto a medida que se incrementa el número de cosechas.

Aunque originaria de las regiones tropicales de América del sur, esta planta es cultivada hoy día en múltiples zonas de clima cálido. Alcanza hasta 50 centímetros y pesa aproximadamente 4 kilos, de color y dimensiones de acuerdo a las características de la variedad, muy carnosa y refrescante, cuyo agradable sabor oscila del dulce al ácido.

La piña posee minerales como potasio, magnesio, calcio, hierro y sodio, así como vitaminas A, C y ácido fólico, y aunque los contenidos de estos nutrientes no son en realidad tan espectaculares como ocurre en otros frutos, sí es muy destacable su principal activo: la bromelaína o bromelina, enzima tan potente que es capaz de digerir aproximadamente mil veces su peso en proteínas, y de la que podemos obtener 87 miligramos en 10 gramos de fruto. Resulta muy adecuada para la circulación ya que este componente disuelve los coágulos que puedan formarse y fluidifica la sangre. Esto es una buena manera de evitar problemas circulatorios como trombosis, ataques cardíacos, apoplejías y, al mismo tiempo, disminuir la presión sanguínea elevada o hipertensión.

Resulta de mucha ayuda en el proceso de la digestión ya que ayuda al estómago a realizar su función, Ello conlleva la desaparición de una serie de efectos secundarios desagradables relacionados con la digestión de los alimentos: gases intestinales, pesadez de estómago, acidez de estómago. Ejerce una función purificadora del tubo digestivo y ayuda a eliminar las bacterias causantes de putrefacciones intestinales, responsables de la aparición de dolores en los intestinos o de diarrea. La bromelina no solamente digiere las proteínas, sino que se ha comprobado su poder para digerir las grasas lo que se puede aplicar en el tratamiento de la obesidad. El poder como antiinflamatorio de la bromelaína hace que sea muy prometedor su uso en el tratamiento de artritis: restaura la flexibilidad y disminuye el dolor.

También tiene: Acción diurética pues facilita la evacuación de orina, ayudando a quienes tienen problemas de riñón, vejiga y próstata, y contribuye en la eliminación de toxinas por vía renal. Ya que es muy digestiva y posee una importante cantidad de fibra, se recomienda para evitar estreñimiento. El jugo de piña tiene cierto poder antiséptico, por lo que se cree que ayuda en las inflamaciones de garganta y boca. Comer piña antes de las comidas estimula la secreción gástrica, por lo que previene la indigestión. En casos de hemorroides, ayuda a desinflamar. Tratamientos naturistas la indican en procesos inflamatorios, edemas (acumulación de líquidos en alguna región del cuerpo) y cuando hay retención de líquidos. Se ha observado su eficacia en la prevención y tratamiento de las temidas complicaciones cardiovasculares de la diabetes, que en ocasiones requieren la amputación de los miembros.

La piña es muy apreciada para dar sabores peculiares a platillos salados, además de que sirve para suavizar carnes y facilitar su consumo también en ensaladas junto con lechuga, arroz, maíz, pero es todavía más valorada como postre, no solo por su sabor, sino también por su alto contenido en fibra se producen numerosos subproductos industrializados, en especial jugos, mermeladas, y trozos o ruedas en almíbar. Del jugo se produce un vinagre y se recomienda consumirla preferiblemente fresca.

Su utilidad culinaria varía de país en país, y aun puede variar de acuerdo a la región. Es una de las pocas frutas que puede ser introducida en cualquier platillo antes o después de la cocción. En ambos casos aporta un sabor delicioso y característico de la "Reina de las Frutas".

Receta de pollo con piña: 1 pollo hervido, 1 piña fresca, 1 manzana grande, 1 limón, una lechuga. Empezamos lavando la lechuga y cortándola a trocitos según la cantidad deseada, para después hacer los mismo con la manzana y la piña, las lavamos y las cortamos en dados.

Pelamos apio y lo rallamos, lo ponemos en la ensaladera y le añadimos el zumo de limón, nueces cortadas también a trocitos, una pizca de pimienta y semillas de mostaza. Dejamos que estos ingredientes se maceren media hora. Cuando ya tengamos el pollo hervido lo deshuesamos y cortamos la carne a laminitas. Ahora incluimos todos los ingredientes en la ensaladera: el pollo a trocitos, la manzana, la piña, el apio, las nueces… todo ello tendrá un agradable sabor a limón, mostaza y la tonalidad de las frutas incluidas, una ensalada tan sana como deliciosa.

En fin, en jugos, salteada con picadillo, pollo o carne, en dulce, la piña es la reina de las frutas y una de las más apreciadas en nuestro país.

Curiosidades de La Habana. La fuente luminosa o Bidet de Paulina y su historia

Es una de las más representativas de la capital cubana, inaugurada en 1945 y situada en una de las intersecciones más importantes y conocidas de La capital, Avenida 26, Boyeros y Vía Blanca, no debe su notoriedad a la belleza de su diseño ni a la calidad de sus materiales, sino más bien a su ubicación. Ha sido siempre una de las alegrías de los habaneros. Está bordeada por una amplia rotonda en la intersección de la Avenida 26, frente a al Coliseo de la Ciudad Deportiva, la obra se ubica en el centro de esta rotonda, en el Cerro.

Al construirse a mediados del siglo XX, formó parte de un programa urbanístico que llevó a cabo el denominado Gobierno “Auténtico” del presidente Ramón Grau San Martín (1944 – 1948), en el que se realizaron algunas obras públicas en el reparto Aldecoa, para lo cual fue necesario indemnizar a residentes con el fin de que dejaran libres las parcelas que ocupaban. Se le atribuye al arquitecto e ingeniero José San Martín, primo del presidente, que ejerció de secretario de Obras Públicas durante su gobierno.

Con una mezcla de ironía y humor criollo, la población la bautizó entonces como “el bidet de Paulina”, pues su construcción fue un alarde de poder impulsado principalmente por Paulina Alcina, quien a pesar de no estar casada con el presidente que era soltero y ser viuda del hermano de este, hacía las veces de Primera Dama de la República.

Posee un esbelto núcleo central con cuatro copas que envuelven su centro, y que van aumentando de tamaño según descienden, hasta terminar en un enorme estanque circular.

La fuente la conforman tres vasos circulares, construidos en piedra de cantería. Del primero parte una columna que contiene los otros dos que van disminuyendo de tamaño. Los surtidores de agua se elevan hasta el remate de la misma y le dan prestancia a la obra. Estos chorros de agua rebotan en un tope cilíndrico para después depositarse en un estanque, también de forma circular, rematado por un pequeño murete que le sirve de contenedor. Completando, y para darle más realce, contiene en cada nivel, de abajo hacia arriba juegos de luces, rojas, verdes, azules y amarillas, las que en la caída de la noche hasta el amanecer se mantienen encendidas.

Los sistemas hidráulicos (dos bombas) y eléctrico, se manipulan manualmente desde una caseta soterrada situada en la zona de cimentación.

Otra fruta exquisita y sus beneficios

Chirimoya o Chirimoyo. Fruta perteneciente a la familia de las Anonáceas, que cuenta alrededor de 800 especies, el fruto procede del chirimoyo, árbol que puede alcanzar hasta 8 metros de altura. Ya era cultivado en los Andes del Perú desde el año 200 por la cultura Mochica.

El chirimoyo es originario de Sudamérica, de la zona andina limítrofe entre Ecuador y Perú, donde crece en altitudes comprendidas entre 1.400 y 2.000 m. Se han desenterrado jarrones de terra-cotta modelados en forma de frutas de chirimoya, en tumbas prehistóricas de Perú. Fue introducida a Oriente vía África, por los primeros navegantes españoles. Actualmente el chirimoyo se encuentra distribuido en casi todos los países con clima subtropical.

El fruto presenta aspecto acorazonado, con un tamaño que ronda los 7,5-12,5 cm de longitud, piel delgada y frágil, prácticamente lisa, y decorada con finas celdillas que marcan los límites de cada fruto. Su pulpa es carnosa, suave y de sabor dulce. Contiene numerosas semillas brillantes, redondeadas y aplanadas, de 1 cm de longitud, repartidas por el interior de la pulpa. En conjunto pesa aproximadamente 150-250 gramos. De tonalidades verdosas en el exterior (aunque se oscurece al madurar) con retículas de diferentes tamaños, colores blanquecinos en la pulpa y oscuros para las semillas.

Las variedades de chirimoyas se agrupan según la forma de sus frutos.

Impresa: En la piel tiene pequeñas depresiones y aureolas parecidas a huellas de dedos. Tiene una gran fertilidad, los frutos son grandes, con pocas semillas y tiene un rápido crecimiento. Tuberculata: Los frutos son de tamaño mediano y maduran tarde, el árbol tiene gran vigor. Mammillata: La piel de los frutos es lisa y de gran tamaño. Son sabrosos y aromáticos. Al verlos recuerdan a una piña. Se dan mucho en la isla portuguesa de Madeira. Umbonata: Las protuberancias son pequeñas y puntiagudas. El tamaño de los frutos es mediano. Son sabrosos y con muchas semillas. Leovis: La piel de los frutos no tiene protuberancias, ni marcas.

Tiene muchas propiedades: Posee gran cantidad de carbohidratos, fructosa y glucosa en mayor cantidad; Vitaminas A, C, las cuales ayudan a fortalecer las defensas; es un buen antioxidante, potasio, donde ayuda con la contracción muscular y la prevención de calambres; fibra, la cual ayuda a tener una buena motilidad intestinal; transmite y genera el impulso nervioso y la actividad muscular, combate el colesterol, es útil en problemas de tránsito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante); hipertensión, problemas cardiovasculares.

En Cuba se usa mucho para batidos o se come la pulpa así al natural. Es exquisita. También hay otras recetas muy sabrosas como el sorbete de melón y chirimoya, donde se mezcla con melón, limón y hojitas de menta, se bate y queda muy bueno.

Pruebe y combine esta fruta exquisita, le encantará. Se la recomendamos.

(Con información de Ecured y Cubahora)

Historia y origen de la Casa de las Tejas Verdes, Miramar, municipio Playa, La Habana

Casa de las Tejas Verdes. Se destaca en su entorno por la belleza de su arquitectura. Se encuentra ubicada justo a la entrada de la 5ta Avenida, en el reparto Miramar, perteneciente al municipio Playa en La Habana. Si bien durante décadas llamó la atención por su avanzado estado de deterioro y despertó la curiosidad de muchos, hoy cautiva por lucir como nuevos sus atributos originales.

La Casa de Tejas Verdes es obra del arquitecto, ingeniero y proyectista Jorge Luis Echarte Mazorra. Fué construida para el Sr. Alberto (Cocó) de Armas, un adinerado propietario, quien también se distinguió en el cargo de Mayordomo en el Palacio Presidencial, durante el gobierno de Mario García Menocal. De Armas compró el terreno en 1925 y encargó la obra a Echarte, quien en tan sólo diez meses la culminó, estando finalizada en 1926.

En el año 1943, los propietarios decidieron vender la casa, siendo comprada por una compañía inversionista denominada Jarpe S.A., la cual a su vez se la vendió pocos meses después a la Srta. Luisa Catalina Rodríguez Faxas. Al momento de efectuar la compra, Luisa era una joven de 20 años de edad, quien había recientemente adquirido una herencia paterna, parte de la cual decidió emplear para efectuar la compra del inmueble. Unos años más tarde, contrajo matrimonio con el abogado y escritor Dr. Mario Cabrera Saqui, quien falleció hacia finales de la década de 1950. Luisa contrajo nuevas nupcias, esta vez con el Dr. Pedro Hechevarría, un notable oftalmólogo de la ciudad. No obstante, fue un matrimonio breve y finalmente se disolvió. Luisa continuó viviendo en la casa, acompañada, durante los últimos años de su vida, por una sobrina de su segundo esposo.

En el año 1999 falleció la Sra. Luisa Rodríguez Faxas, legándole la casa a su sobrina política. Esta última falleció también a los pocos meses, sin contar con herederos y es por ello que para el año 2000 la casa pasó a manos del Estado cubano.

El inmueble fue concebido originalmente con tres plantas, ventanas abuhardilladas, torrecilla en forma de cono y techos de inclinada pendiente recubiertos por tejas americanas de color verde, su elemento más singular. Construida de mampostería, paredes de ladrillos y pisos de mármol, la edificación estaba compuesta, en el primer piso, por un portal corrido con tres frentes, jardín, sala, un hall de entrada, comedor, un salón biblioteca, baño, cocina, pantry, garaje en el sótano, un lavadero y un cuarto de servicio.

El segundo nivel tenía un hall, cinco cuartos, tres baños y cuatro closets. La tercera planta, destinada para el uso de los sirvientes, contaba con un vestíbulo, un cuarto de familia con su cuarto de baño, y tres cuartos personales que compartían el otro baño.

Todas las plantas se relacionaban entre sí por una escalera en forma de caracol mientras, los pisos principales se conectaban a través de una escalera de forma helicoidal enchapada con piezas de mármol de Carrara y baranda de hierro con pasamanos de madera.

Por la importancia en la zona residencial en la que se ubica y su alto valor arquitectónico, en el año 2005 la Oficina del Historiador de la Ciudad de La Habana recibe la encomienda de restaurar el inmueble con el objetivo de devolverle su imagen original, labor que se realiza hasta el 2009. La misma estuvo a cargo de los arquitectos Lina Alba, Ernesto Pérez y Abiel San Miguel.

Luego de una intensa búsqueda de documentos y fotografías que mostraran el boceto original, el proceso comenzó rescatando todos los segmentos que como los pisos y marcos aún se encontraban en buenas condiciones. El proyecto incluyó la rehabilitación de los muros con la misma técnica constructiva y reprodujo exactamente los diseños de carpintería, herraje y decoración en yeso.

En el proyecto de diseño interior participaron importantes artistas de la plástica cubana, quienes crearon obras especialmente para esta casa. El resultado del proceso de recuperación de esta obra fue merecedor del Premio Nacional de Restauración del año 2010, otorgado por el Consejo Nacional de Patrimonio Cultural (CNPC).

Sobre la reconstrucción del edificio, el Dr. Eusebio Leal, Historiador de la Ciudad, comentó que: “la Casa está preparada para que pueda vivir y explicar la arquitectura del Vedado y de Miramar, es ir desde el futuro hasta el pasado, es una conjugación diferente a lo habitual, muchas veces decimos no se puede ir al futuro, sino desde el pasado, hoy decimos vamos a ver el pasado desde el futuro”

La Casa de las Tejas Verdes abrió al público a finales del año 2010 como Centro Promotor para la Arquitectura Moderna y Contemporánea, el Urbanismo y el Diseño Interior. Su función incluye no sólo el estudio, sino el impulso de nuevos proyectos vinculados a estas ramas. La Casa no es un museo, sino un espacio donde se ha respetado el pasado sin perder la vinculación con un presente y un futuro.

La Casa de las Tejas Verdes cuenta con un amplio y variado programa orientado a los valores de la arquitectura y el diseño, cubano e internacional. Para ello se desarrollan diversas actividades, destinadas a especialistas y a público general, todas de forma gratuita. Entre ellas conferencias y paneles,  Espacio “El arquitecto y su obra”, Exposiciones, Talleres de verano para jóvenes, Formación vocacional para niños y adolescentes, Espacios para proyección de materiales fílmicos, Informativo digital, visitas dirigidas (previa reservación).

El mamey colorado, una fruta de lujo.

Mamey colorado (Pouteria sapota). Conocido con otros nombres como zapote, sapote, mamey sapote o mamey rojo, pertenece a la familia de las sapotáceas, al igual que la sapodilla o níspero venezolano, Manilkara zapota, también llamado zapote o chicozapote. El mamey colorado no tiene parentesco con el mamey de Santo Domingo, Mamme americana, de la familia de las gutíferas, aunque su fruto se parece externamente; ni con el sapote blanco, Casimiroa edulis, de la familia de las rutáceas.

Su centro de origen se extiende entre el sur de México y el norte de Nicaragua. Se cultiva en toda América Central, Caribe y norte de Sudamérica. En Cuba es muy popular en los huertos familiares y es abundante en Guatemala. Es un árbol de estructura abierta. Las hojas son obovadas, de 20 a 30 cm de largo y hasta 10 cm de ancho. Las flores son pequeñas, de color blanco o amarillo pálido y se disponen agrupadas a lo largo de las ramas. El fruto puede ser redondo o elíptico, de hasta 20 cm de largo, pudiendo sobrepasar los 2 kg de peso. Tiene una piel áspera, gruesa, coriácea y de color marrón. La pulpa es cremosa y dulce, de color salmón rojizo. Contiene de 1 a 4 semillas grandes, marrones, brillantes y en forma de huso.Los frutos tardan dos años en madurar, por lo que en el momento de la recolección es frecuente ver en un mismo árbol frutos maduros, frutos de 1 año de desarrollo y flores que darán la tercera generación de frutos.

El mamey colorado se consume en fresco, solo o en ensaladas de frutas. Se suele usar para hacer batidos y helados. En Cuba es famoso el batido hecho con pulpa de mamey, leche, hielo y azúcar. También se usa en mermeladas, tartas, pudines y otros postres. El mamey es rico en vitaminas A y C, potasio y fibras.

Es rico en hierro y fósforo, ambos minerales esenciales para la correcta nutrición de nuestro cuerpo. Por si fuera poco, el mamey tiene un alto contenido de vitamina A, fundamental en cuanto a la formación y mantenimiento de la piel, el pelo y las membranas de las mucosas. Entre sus beneficios están que promueve el crecimiento de los huesos, y ayuda a tener una vista sana. Además, contiene altas cantidades de vitamina C, nutrimento de efectos antioxidantes, lo que lo hace fundamental para la cicatrización, formación del colágeno y reparación de cartílagos, huesos y dientes. Su característico color anaranjado es gracias la gran cantidad de carotenos que contiene, estos poderosos antioxidantes son esenciales para nuestra salud ya que protegen las células y mejoran el sistema inmune del cuerpo humano. Respecto a la medicina tradicional, el mamey se usaba para eliminar la diarrea y tratar problemas digestivos en general, así infecciones en los ojos y en el cuero cabelludo.

Para disfrutarlo lo mejor es comerlo cuando es su temporada, que empieza en febrero y termina las primeras semanas de julio. Una forma rica para incluirlo en la dieta es en licuados, ya que gracias a su textura proporciona a una untuosidad única pero también funciona genial en postres como el mousse.

Curiosidades de La Habana. Barrio Belén en La Habana. Su historia.

Barrio de La Habana Vieja. Ubicado dentro del Centro Histórico de la ciudad.  Este consejo se creó en el año 1997 cuando se decidió que el Consejo Popular de San Isidro se dividiera en dos consejos San Isidro y Belén.

Sus límites son la Avenida del Puerto hasta la calle Acosta, por esta hasta Egido, después hasta Muralla, por esta hasta la Avenida del Puerto. Al norte colinda con el Consejo Popular Plaza Vieja, al sur con el Consejo Popular San Isidro, al este con la bahía de La Habana y al oeste con el Consejo Popular Jesús María. Tiene una extensión de 0,3 Km2.

El barrio adquirió una importancia señalada, lo cual queda probado por la construcción de numerosos edificios entre los que podemos citar la Iglesia del Espíritu Santo, la Iglesia de San Francisco de Paula y el Hospital de San Francisco de Paula, Hospital de San Isidro y la Iglesia y Convento de Belén y el Monasterio de Santa Clara, entre otras destinadas a viviendas que corresponden al siglo XVII y XVIII.

Extensión territorial: 0,4 km2, población: 15 577 habitantes y una población flotante de 1 500. Tiene 32 manzanas, 189 ciudadelas.

Los ancianos hacen ejercicios en área exterior del Colegio de Belén.

Arco de Belén.

Colegio de Belén.

Pasajes y casas de Belén.

Convento e Iglesia de nuestra Señora de Belén.

Sobre el sabroso aguacate

Su nombre se deriva de Ahuacatl, palabra náhuatl que significa «testículos de árbol». En Perú se le conoce como Palta o Palto, que procede de la voz quechua Pallta. Los aztecas creían que el aguacate poseía propiedades afrodisíacas y lo vinculaban con los dioses de la fertilidad, razón por la que desempeñó un papel sagrado. Por sus atributos estaba prohibido durante las fiestas religiosas prehispánicas, en las que se debía guardar castidad.
Historia
Mucho antes de la llegada de los españoles el aguacate formaba parte de la dieta de los habitantes del continente americano. El famoso cronista de la historia de la conquista, don Gonzalo Fernández de Oviedo, confundió los aguacates con las Peras al llamarlos «perales salvajes de la Tierra Firme». Otras figuras de la época pusieron énfasis en las características de la planta, así como en sus formas de consumo, propiedades medicinales y alimenticias.
Los españoles se encargaron de su propagación hacia otras regiones de América y hacia las zonas más cálidas del Viejo Mundo. En España se aclimató, sobre todo en Málaga, Murcia, Valencia y Cataluña. En Roma, en el Jardín del Pincio, dos árboles de aguacate quedan como recuerdo de Maximiliano, quien enviaba a su ministro en Italia el regalo de una cesta de aguacates. En la actualidad se aprecia como un valioso manjar y su fama ha adquirido carácter universal.
Es una fruta neutra. Contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra, vitaminas A, C, E y varias del complejo B; así como diversos minerales sobresaliendo el calcio, magnesio, potasio, hierro y fósforo.
El aguacate tiene un valor nutritivo equivalente al de una porción de carne. Su pulpa es una valiosa fuente de energía, proteínas y minerales. Desciende los valores del colesterol indeseable y eleva los niveles de colesterol «bueno». Es recomendable consumirlo con las frutas dulces y las ácidas, excepto la piña. No es compatible con otros productos ácidos ni con huevos. Debe consumirse maduro, pero no descompuesto, ni tampoco como postre, ni acompañado de picante o pimiento.
En fecha reciente se ha comprobado que el aguacate es el vegetal que contiene más carnitina, un ácido aminado que interviene en el metabolismo del músculo cardíaco, por lo que se está usando en el tratamiento de cardiopatías y en la falta de apetito. Los frutos del aguacate contienen, como promedio, 80% de agua; 1,12% de proteínas; 12,8% de grasas; 1,3 % de azúcares totales; 2,3% de otros carbohidratos; 1,5% de fibra cruda; 1,15% de cenizas.
Cosméticas
Los aguacates son utilizados abundantemente en cosmética para el cuidado de la piel, especialmente el cuidado del cutis. Por su riqueza en grasas, se usan frecuentemente para la elaboración de cremas para la piel seca o mascarillas para las arrugas.
En ensaladas, en guacamole, como relleno... el aguacate siempre es exquisito.

Curiosidades. Barrio de Pilar Atarés del Cerro. Su historia

Este territorio toma su nombre de los barrios extramuros de la antigua capitanía del Horcón creados según la división político-administrativa de la Ciudad en 1851: Pilar Atarés. El primero por tener en su seno a nuestra señora del Pilar, virgen patrona de la parroquia y el segundo por el Castillo que entonces se incluía en su demarcación, construido en tiempos del capitán general Conde de Ricla, descendiente del aragonés Pedro Atarés.

Sus límites parten de la Esquina de Tejas (antes Horcón) por el eje de Infanta hasta Santa Rosa desde ese punto hasta Pedroso, sin acera, de nuevo por el eje de Infanta hasta Manglar y desde aquí excluyendo siempre ambas aceras hasta la Calzada de Monte, por esta a Matadero y  a la calle Cristina; por la Calzada de Infanta sin aceras hasta 10 de Octubre, hasta el punto de partida. Tiene una población de 20,243 habitantes, distribuidos en diez circunscripciones, posee áreas de alto valor histórico cultural, una de las más altas tradiciones culturales o más antiguas son las Ferias del Pilar.

Se dice que a partir de la fundación de la Parroquia en 1816 hasta 1835 en que se desarrolló sin distinciones de clases y sectores sociales, todos los vecinos y viajeros se reunían a bailar, cantar y beber entre ventas de infinidades de mercancías y juegos de azar. Toda esta fiesta se realizaba en honor a la virgen del Pilar, tenían lugar los 12 de octubre. Posteriormente la Sociedad del Pilar creada en 1848, continuó la tradición otrora [Escuela Normal de la Habana]] fue inaugurada el 15 de octubre de 1943. En estos barrios residían revolucionarios como Paquito González, Ubaldo Díaz, Reinor Páez, Giraldo Córdoba Cardin, Pedro Téllez entre otros.

Este Consejo posee una fuerte tradición afrocubana, con tradición de comparsas y rumba. Cuenta con un Taller de Trasformación Integral que interactúa con la comunidad los doce meses del año. En este Consejo las preferencias en cuanto a manifestaciones culturales son: Música, Cine, Danza y Teatro, por jerarquía.

Concierto de Silvio Rodríguez en este barrio Pilar Atarés. 

¿CÓMO...?│MI EXPERIENCIA EN LA FIL-HABANA-2018📖📚

El booktuber cubano Víctor RM, nos pasea por la Feria Internacional del Libro de La Habana para vivir y saborear sus experiencias. Disfrutalo!!!!!!!!!!!!

Qué rico!! La yuca. Historia, recetas.

La yuca, mandioca o casava es una planta nativa del Noreste de Brasil, que fue diseminada por el resto de Latinoamérica, África, Asia y Las Indias, incluyendo Filipinas y Taiwán, por españoles y portugueses. Es probable que lleve cultivándose más de 4 000 años, y aún hoy continúa siendo la base de la alimentación de más de 800 millones de personas; de hecho, se trata del cuarto cultivo más importante en los países en vías de desarrollo y el séptimo de todo el mundo.

Las siguientes referencias como al cultivo de yuca provienen de la cultura maya, hace 1400 años en Joya de Cerén (El Salvador). Investigaciones tienden a demostrar que el complemento alimentario de los mayas, el que les permitió sostener poblaciones muy numerosas, sobre todo durante el período clásico, y muy particularmente en la región sur de Mesoamérica en donde se concentraron importantes multitudes (Tikal, Copán, Calakmul), fue la mandioca, también llamada yuca, una raíz con alto contenido calórico del que se prepara una harina muy nutritiva, en forma de torta redonda, llamada "casabe", que hasta la fecha es parte importante de la dieta en las diversas poblaciones que viven en la región maya y también en la cuenca del mar Caribe, en especial en la República Dominicana, Venezuela y Cuba.

Se trata de un arbusto que puede alcanzar los tres metros de altitud, con raíz alargada (puede llegar hasta un metro de largo), la cual posee una cáscara externa leñosa y no comestible que protege de la oxidación un interior blanco o amarillento, según la variedad.

El interés que tiene la yuca en la alimentación de un importante sector de la población mundial se debe a que es un tipo de cultivo con una elevada producción de calorías por unidad de área de tierra y tiempo. Eso, unido a su resistencia al estrés ambiental, la convierten en el primer recurso alimenticio de muchos países en vía de desarrollo.

Asimismo, si bien aporta algunas vitaminas y minerales como la vitamina C, calcio vitaminas del complejo B y potasio, su riqueza en micronutrientes es escasa y más aún en el tubérculo en sí, pues sus hojas tienen una riqueza mucho mayor en proteínas (semejante o mayor a la soja) y otros buenos nutrientes para el organismo.

Posee también un mínimo contenido en fibra y es fuente de polifenoles y taninos con efectos beneficiosos en el organismo, sobre todo por su acción antioxidante. Fuente de almidón resistente que beneficia el tránsito intestinal, brinda saciedad, mejora condiciones metabólicas y representa una ayuda para perder peso, no es un alimento de alta densidad nutricional, sino que si queremos consumirlo debería ser en el marco de una alimentación variada que garantice vitaminas y minerales, así como proteínas de calidad que este tubérculo no tiene.

La yuca en Cuba acompaña a platos típicos como el lechón asado, el arroz congrí y la ensalada. Siempre está presente en los festejos de fin de año, en su principal receta.

Yuca con mojo: Pelar y picar las yucas. Hervirlas en una olla con suficiente agua y sal, hasta que estén blanditas. Para hacer el mojo: Pelar y cortar las ruedas de cebolla. Machacar los ajos y exprimir los limones. Colocar aceite en un caldero y, cuando esté bien caliente, se le agregan las cebollas, el ajo y la sal. Se deja cocinar por 10 minutos y se apaga. Al servir, agregar el jugo de limón y el perejil picadito. Se escurre la yuca caliente y se le coloca el preparado caliente encima.

Buñuelos de yuca: Dos libra de yuca, un huevo, una cucharadita de sal, una cucharadita de anís, canela, cáscara de limón o de naranja rallada, ½ taza de harina de trigo, aceite para freír. Modo de preparación
Pele la yuca y cocínela en agua hirviendo hasta que se ablande. Antes de que se enfríe quítele la hebra del centro y muela la yuca o redúzcala a puré. Añádale el huevo batido, sal, anís o canela, o la cáscara de limón o naranja rallada, según el gusto. Amásela con la harina hasta que no se le pegue en los dedos. Déle formas de 8 y fríalos en la grasa caliente hasta que estén doraditos.

Yuca con mojo.

Buñuelos de yuca.

Curiosidades. Barrio El Canal del Cerro. Su historia

Situado en el municipio Cerro en La Habana toma su nombre del canal o Acueducto de Fernando VII, antigua tubería de hierro fundido, de 20 pulgadas de diámetro. Sólida construcción con arcadas de cantería. Vistoso monumento en algunos tramos, fue el segundo acueducto que tuvo la ciudad desde 1935 y que no posee ninguna señalización o tarja que lo identifique y proteja.

Este barrio tiene una extensión territorial de 0,615 Km² y una población de 23 000 habitantes. Cerca de la casa situada en la Calzada marcada con el No. 1852, actual Museo Municipal se hallaba uno de los cerros o peñones que dio nombre, no solo a la calle, sino a la antigua estancia de los Rojas, al Camino Real a Vuelta Bajo, al barrio y en consecuencia, al actual municipio.

La urbanización más antigua se gesta en el entorno vial de la Calzada del Cerro. A principios del siglo XIX durante el mandato del capitán general Marqués de Someruelos, Don Salvador Salazar del Muso, se levanta una iglesia bajo la advocación del Salvador del Mundo. Ya en 1841 se aprueba la urbanización del reparto Moreno. De aquel trazado surgieron las edificaciones que aún perduran en la calle Santo Tomás, semejantes a los de la Calzada, con pórticos y columnas neoclásicas, sobrios portales y pasados portones de entrada; fueron de Albornoz (hoy en ruinas). Desde finales del siglo XIX la burguesía comienza a emigrar y el Cerro se trasforma en un barrio industrial y obrero.

Este consejo incluye parte de los nudos fabriles de Palatino y Buenos Aires, con la colosal productora de cervezas y maltas Tívoli, de la Cía Nueva Fábrica de Hielo y otras industrias.

En el Consejo Popular existen 92 unidades básicas de información territorial (UBIT). Se identifican 2 266 edificaciones, de las cuales 2 187 son de viviendas.

Surgen instituciones culturales humildes y obreras como: el centro de Estudios Sociales del Cerro (Bellavista#_361), constituido el 1ro de enero de 1911. Se proponían la creación de un teatro, biblioteca, escuelas y realizar todo tipo de actividades culturales para los obreros.

Fue antecedente de las escuelas racionalistas y de la Universidad Popular José Martí, que en marzo de 1924 estuvo provisionalmente en Cerro y Palatino. Aquí había estado el Cine Alaska y más tarde el Maravillas, uno de los principales de la ciudad y escenario de famosos artistas nacionales y extranjeros.

El Liceo Auténtico del Cerro (Armonía #415), arribó con la participación del combativo escritor Lorenzo Beci, director de la Revista Acción Cívica del Cerro y quien fuera desde 1982 hasta su muerte, el Presidente de la Asociación de Amigos del Museo del Cerro, otro órgano de prensa significativo fue el ¡Basta ya! de la juventud Guiterista de Cuba, dirigido por Lázaro Bethania. La etapa revolucionaria aporta al único escritor canalero que hasta ahora ha plasmado en su obra su barrio: Joaquín C. Santana, con sus recuerdos de la calle Magnolia.

Hubo sociedades llamadas de color como El Maine (San Salvador) y famosa por sus bailarines. También fueron celebres los salones del club cultural y artístico (Salvador#161) o el Blanco Herrera de la nueva fábrica de hielo, en Palatino. Pero ninguna entidad de tanto arraigo y popularidad como la que Santos Ramírez Arango hace reaparecer aquí para los carnavales de 1938 la comparsa El Alacrán. De las más contemporáneas jornadas de trovadores son los canaleros: Mando Sorín y Alberto Tosca.

Hoy en día el barrio se caracteriza por la fuerte presencia de las raíces afrocubanas, lo cual se refleja en la religiosidad de gran parte de sus habitantes y en sus manifestaciones culturales. Existen además grupos poblacionales creyentes de diversas religiones como católicos, bautistas, entre otros. (Con información de Ecured)